Saranda Cuisine albanaise

Autour de Saranda, la cuisine albanaise traditionnelle s'appuie sur les plats au four, les tourtes et les grillades de viande et de poisson. En ville, une cuisine se présente comme la maison du lakror, la tourte feuilletée cuite dans un plat rond, et le sert avec du tavë kosi et d'autres plats familiaux, avec une seconde adresse à Ksamil. Près de Mango Beach, un restaurant halal cuit le tavë kosi en pots de terre dans un four en briques chauffé au bois de chêne, roule le byrek à la main chaque matin, achète toute sa viande chez un seul boucher et ne sert pas de porc ; en plein été, il n'accepte que les clients sans réservation, et les groupes de dix personnes ou plus réservent à l'avance.

À Ksamil, un restaurant orné de costumes folkloriques et d'objets historiques prépare des plats de tout le pays, du qifqi de Gjirokastër aux crêpes à la mode de Korça et au fërgesë d'été, avec une version végétarienne de son assiette traditionnelle. Une taverne familiale de la Rruga Mitat Hoxha, aux fourneaux depuis 2016, propose une longue carte de viandes, fruits de mer, salades et soupes, avec des plats végétaliens et végétariens à côté de la tête d'agneau.