Saranda Cucina albanese
Cucina tradizionale albanese a Saranda e Ksamil, dal lakror al tavë kosi in coccio
La cucina tradizionale albanese intorno a Saranda punta su piatti al forno, torte salate e carne e pesce alla griglia. In città, una cucina si definisce la casa del lakror, la torta a strati cotta in una teglia rotonda, e lo serve con il tavë kosi e altri piatti casalinghi, con una seconda sede a Ksamil. Vicino a Mango Beach, un ristorante halal cuoce il tavë kosi in tegami di coccio in un forno di mattoni alimentato a legna di quercia, stende il byrek a mano ogni mattina, acquista tutta la carne da un unico macellaio e non serve maiale; in piena estate accetta solo clienti senza prenotazione, mentre i gruppi di dieci o più persone prenotano in anticipo.
A Ksamil, un ristorante decorato con costumi popolari e oggetti storici cucina piatti di tutto il paese, dal qifqi di Gjirokastër alle frittelle alla maniera di Korça e alla fërgesë estiva, con una versione vegetariana del suo piatto tradizionale. Una taverna di famiglia su Rruga Mitat Hoxha, ai fornelli dal 2016, ha un lungo menu di carne, pesce, insalate e zuppe, con piatti vegani e vegetariani accanto alla testa d'agnello.