Saranda Albanische Küche
Traditionelle albanische Küche in Saranda und Ksamil, von Lakror bis Tavë Kosi aus dem Tontopf
Die traditionelle albanische Küche rund um Saranda setzt auf Ofengerichte, gefüllte Teigwaren und gegrilltes Fleisch und gegrillten Fisch. In der Stadt nennt sich eine Küche das Haus des Lakror, der geschichteten Pastete aus dem runden Blech, und serviert sie mit Tavë Kosi und anderen Gerichten nach Hausmacherart; eine zweite Filiale gibt es in Ksamil. Nahe dem Mango Beach backt ein Halal-Restaurant Tavë Kosi in Tontöpfen im eichenbefeuerten Ziegelofen, rollt jeden Morgen Byrek von Hand, bezieht sein ganzes Fleisch von einem Metzger und serviert kein Schweinefleisch; in der Hochsaison nimmt es nur Gäste ohne Reservierung, Gruppen ab zehn Personen buchen vorab.
In Ksamil kocht ein Restaurant, geschmückt mit Trachten und historischen Gegenständen, Gerichte aus dem ganzen Land, von Qifqi aus Gjirokastër bis zu Pfannkuchen nach Art von Korça und sommerlicher Fërgesë, mit einer vegetarischen Variante seines traditionellen Tellers. Eine Familientaverne an der Rruga Mitat Hoxha, seit 2016 in Betrieb, hat eine lange Karte mit Fleisch, Meeresfrüchten, Salaten und Suppen, mit veganen und vegetarischen Gerichten neben Lammkopf.