Da Delia

Na liście makaronów Da Delia są ręcznie robione orecchiette z pszenicy durum, troccoli z vongole lub owocami morza, ravioli nadziewane serem z mleka bawolego i…Na liście makaronów Da Delia są ręcznie robione orecchiette z pszenicy durum, troccoli z vongole lub owocami morza, ravioli nadziewane serem z mleka bawolego i orecchiette w stylu Foggii. Przystawki pochodzą z wiejskiej Apulii: acqua sala na opiekanym chlebie, scagliozzi ze smażonej polenty, pettole i montanarine, a wśród pierwszych dań jest zupa z bobu.

Dania główne to między innymi jagnięcina pieczona na rozżarzonych węglach, bombette z nadziewanej karkówki wieprzowej, brasciola i polędwica wołowa w redukcji z czerwonego wina.